Как приготовить вареники

Каждой хозяйке хочется поставить на стол не только вкусное, но и красивое блюдо. Согласитесь, даже самое вкусное блюдо кажется менее приятным, если выглядит некрасиво. Вареники — не исключение, поэтому советуем вам не только научиться делать хорошее тесто, но лепить их так, чтобы они не разваливались.

Отдельная прелесть вареников в их начинке. Встречаются вареники с творогом, картошкой, вишней, капустой, редькой, мясом, яблоками, грибами и даже шкварками. У каждой семьи есть свой привычный способ лепки вареников, который зачастую совсем не похож на оригинал. Привычные нам «украинские» вареники на самом деле появились в Турции, именно оттуда они попали на Украину, где и прижились. Сейчас же жители Украины — общепризнанные эксперты в области приготовления теста на вареники и лепки этого интересного блюда.

Как сделать тесто на вареники

Особенной сложности, как и особенных секретов, в приготовлении теста для вареников нет. Если вы хотите, чтобы вареники получились красивые и не развалились в процессе варки, то используйте муку высшего сорта. Иногда хозяйки добавляют немного гречневой муки. В классическом рецепте теста присутствуют яйца, но можно приготовить вареники и без них (этот рецепт сложнее).

Рецепт вареников №1

Просеять три стакана муки и собрать из них небольшой «вулканчик» на столе. 2 крупных яйца (или 3 мелких) разбить в емкость и смешать с 2/3 молока или подсоленной воды. Получившуюся смесь аккуратно вылейте в углубление «вулканчика». Тесто замешивайте медленно, по чуть-чуть добавляя муку из внутренних стенок. Оно не должно получиться крутым, иначе вы просто не сможете хорошо его раскатать, чтобы вылепить вареники. Тесто оставляют в теплом месте на 40 минут.

Рецепт вареников №2

Для этого рецепта вам потребуется столько же продуктов, но вот способ приготовления теста совсем другой. Просейте в миску 1/10 муки и залейте её кипятком (около 1/3 всей воды). Тщательно перемешайте воду и муку и постепенно добавляйте остальные ингредиенты. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным. Его также нужно оставить на 40 минут.

Как лепить вареники

Когда тесто будет готово, его нужно будет раскатать. Для этого слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, и раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина не больше 1,5мм), затем нарежьте его на небольшие квадратики. У вас получатся заготовки для треугольных вареников. Если же вы хотите сделать полукруглые вареники, то можно вырезать из пласта кружочки с помощью стакана с тонким краем. Это популярный, но не очень удобный способ. Мы советуем вам разделить тесто на небольшие части и скатать колбаской. Каждую колбаску нарезаем и раскатываем получившийся кусочек в маленькую круглую лепешку.

Если вы хотите приготовить вареники с ягодами, то сделайте более плотное тесто (толщиной около 3 мм), потому что ягоды при варке дают сок. Старайтесь не класть слишком много начинки в вареник, иначе он может порваться.

Существуют разные методы лепки вареников. Вы можете просто слепить края.

Ещё один вариант — воспользоваться формочкой для создания узора по краю вареника.

И более знакомый, а также самый сложный вариант — плетение «косички».

Для того, чтобы оформить вареник красивой косичкой, вам нужно сначала просто слепить края, оставив немного больше места, чем при обычной лепке. После этого аккуратно загните уголок к основанию вареника и придавите.

У вас появится новый уголок чуть выше, загните его точно таким же образом.

Повторяйте эту манипуляцию до тех пор, пока не пройдете по периметру овальной части вареника.

В итоге у вас получится очень красивая «косичка». Не расстраивайтесь, если ваш первый опыт не похож на фотографии, лепка вареников требует времени, терпения и аккуратности.

Как сварить вареники

Готовить вареники нужно в большой широкой кастрюле, чтобы они не слипались. Время приготовления зависит от того, какую начинку вы выбрали. Обычно на варку уходит не больше 10 минут. После того, как вареники приготовились, достаньте их при помощи шумовки и положите на большое блюдо.

Обычно вареники подают со сметаной или политыми растопленным сливочным маслом. Вареники с творогом, фруктами и ягодами часто посыпают сахаром.

Научиться готовить это блюдо не так уж сложно, а прослыть хорошей хозяйкой, поставив на стол вкусные и красивые вареники, — легче легкого. Вы всегда можете экспериментировать с рецептами теста и начинкой для вареников, находя новые интересные варианты этого, казалось бы, обычного блюда.

И не забудьте приготовить вареники на Старый Новый год, заранее разложив по некоторым «сюрпризы». С такими варениками ужин будет не только вкусным, но и веселым.