Как сварить креветки вкусно?

Морепродукты — отличный способ превратить самый обычный ужин в праздничный. А креветки уже давно вошли в список привычных продуктов для большинства хозяек. Они отлично дополняют салаты, но также хороши и в виде отдельного блюда. К тому же приготовить их — дело нескольких минут. Но при выборе в магазине сложно определиться, ведь помимо привычных мелких креветок на витринах появились королевские и тигриные, о которых мало что известно обычному покупателю. В чем особенности каждого вида? Как выбрать правильные креветки? И как сварить креветки вкусно?

Как выбрать креветки?

Прежде всего следует определиться с типами креветок и их особенностями. Правдив ли общепринятый подход разграничения по размеру? Дать точный ответ на этот вопрос сложно. Стандартные креветки, с которыми все регулярно сталкиваются в магазинах, принципиально отличаются от своих более крупных родственников регионом происхождения. Их вылавливают в холодных морях, там же варят и замораживают. Поэтому рекомендуем вам обратить внимание на форму таких креветок. Скрученный хвост — признак того, что ракообразное было подвергнуто термической обработке сразу же. Если же хвост остался прямым, то креветка на момент варки была мертва.

Многие любители ракообразных утверждают, что мелкие креветки из холодных морей намного вкуснее тех, что живут в теплой воде. Впрочем, единого мнения по этому поводу нет. Стоит отметить лишь тот факт, что обычные креветки проходят контроль в Европе, где требования к продукции выше, чем в Азии.

А вот крупными ракообразными снабжает нашу страну Восток: Вьетнам, Китай, Таиланд, Индонезия и пр. Обычно они не вылавливаются в море, а выращиваются на специальных фермах. Отдельного вида «королевских» креветок не существует в природе. К нему причисляют всех крупных ракообразных этого типа, выросших в теплых водах. Поэтому в каждой стране они могут быть разными. Стандартный размер от 25 до 30 сантиметров, однако, большая часть длины креветки — её голова. В процентном соотношении голова/мясо составляют 70/30%.

А вот тигровые креветки все же выделяются в отдельный вид. Но не по размеру, а по цвету. Встречаются два типа таких ракообразных: обычные и черные. У первых на светлом панцире располагаются темные полосы (по аналогии с расцветкой тигра), а у вторых — светлые полоски нашли свое место на темном панцире. Преимущество подобных креветок не только в их размере (от 30 до 35 сантиметров), но и в количестве мяса. Здесь соотношение 1 к 1.

И королевские и тигровые креветки можно встретить в магазинах охлажденными и замороженными, вареными и сырыми.

Как же сделать из них вкусное и питательное блюдо?

Способы приготовления креветок

Прежде всего стоит разобраться с тем, какие креветки вы приобрели: варено-мороженые, сыро-мороженые или охлажденные. Также важно знать, очищенные креветки или в панцире.

Если вы хотите узнать, как сварить креветки замороженные сырые в панцире, то первый шаг — дать им разморозиться. Не кладите сырые креветки в ледяной корке сразу в кипящую воду! Таким образом вы лишите их полезных свойств, а также сделаете мясо жестким. Размораживайте ракообразных в холодильнике на нижней полке, а затем слейте образовавшуюся воду и оставьте при комнатной температуре.

Если речь идет о варено-мороженых креветках, то дополнительного «приготовления» не требуется — они уже готовы к употреблению в пищу. Чтобы креветки были вкусными и теплыми, их нужно лишь обдать кипятком. Многие предпочитают опустить в кипящую воду со специями и подержать под крышкой несколько минут.

Варено-мороженые очищенные креветки (их ещё называют коктейльными) не принято подвергать термообработке вовсе. Оставьте их размораживаться, а затем просто добавьте в салат.

Как сварить креветки: рецепты

У каждой хозяйки есть свой уникальный способ варить креветки. Кто-то предпочитает заранее кидать в воду специи и соль, проваривать их, а лишь затем добавлять ракообразных. Кому-то больше нравится «настаивать» их в горячей воде после закипания.

И все же мы предлагаем всем, кто хочет сварить креветки, рецепт, претендующий на звание универсального.

Вам потребуется:

• соль,
• лавровый лист,
• укроп сушеный,
• укроп свежий,
• черный перец.

Специи положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Охлажденные или размороженные сырые креветки опустите в воду. Дождитесь нового закипания, уменьшите огонь и оставьте их вариться до равномерного оранжевого цвета. Готовые креветки обязательно должны всплыть. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться 10-15 минут. У вас получатся нежные и сочные креветки.

Немногие знают, как сварить королевские креветки, а ведь технология не сильно отличается от стандартного подхода. Разница лишь во времени приготовления, ведь крупные ракообразные варятся дольше.

Креветки в мультиварке

Один из самых «щадящих» способов приготовления еды — на пару. Таким образом сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в сырых продуктах. Мясо, овощи, рыба, приготовленные на пару отличаются особенно нежным вкусом. И ракообразные не станут исключением из этого списка. Как же как правильно сварить креветки, используя мультиварку?

В чашу для приготовления продуктов на пару положите предварительно размороженные сырые креветки, а в основную чашу налейте воду. Туда же нужно добавить соль и специи, которые вам нравятся (черный перец, укроп, лавровый лист). Выберите режим «приготовление на пару» и выставьте время 10 минут (для обычных креветок). Результат вас приятно удивит.

Полезные советы

Существует несколько хитростей при выборе креветок, а также при их приготовлении. Так, например, немногие задумываются, что за цифры встречаются на упаковке (70/90, 90/120 и пр.). На самом деле эта информация очень важна. Так производитель сообщает, сколько креветок в одном килограмме. Соответственно, чем больше число на упаковке, тем меньше размер экземпляра.

Если вы не знаете, как сварить креветки к пиву, то отдайте предпочтение смеси из воды и самого пива. Такой «бульон» для варки поможет креветкам напитаться вкусом. Прием подходит как для сырых, так и для варено-мороженых креветок.

Многие люди интересуются тем, как сварить тигровые креветки. Крупный размер вызывает затруднения, многие полагают, что в таком случае время варки значительно увеличивается. Но тигровые креветки не нужно держать в кипящей воде 20 минут. Их готовность определяется по цвету, но среднее время приготовления — не более 4 минут.

Решайте сами, как сварить креветки, но не забывайте, что длительная термическая обработка делает их жесткими.