Майонез в домашних условиях миксером: пошаговый рецепт

Майонез – один из самых популярных соусов в кухнях многих народов мира. Это самое распространённое и любимое составляющее разнообразных салатов, закусок, мясных, рыбных и овощных блюд. Без него не обходится ни одно застолье. Его одинаково часто употребляют и на пикниках, и в походных условиях, и на банкетах. Даже обычный свежий хлеб, смазанный этим соусом и сдобренный зеленью, может показаться лакомством.

Конечно, майонез можно купить в любом супермаркете или магазине, но продукт, приготовленный самостоятельно, из натуральных продуктов – гораздо вкуснее и полезнее, чем приготовленный на предприятиях пищевой промышленности. Ведь для приготовления домашнего майонеза используют свежие продукты без добавления консервантов и прочих изобретений пищевой промышленности. Кроме того, такой продукт окажется существенно дешевле магазинного.

Рецепты домашних майонезов

Насчитывается множество рецептов домашних майонезов. Хотя основные ингредиенты, входящие в состав этого замечательного соуса, очень просты. Это самые обычные продукты:

1. Рафинированное подсолнечное масло.
2. Сырые яйца.
3. Соль.
4. Сахар.
5. Горчица.
6. Уксус или лимонный сок.

На основе этих составляющих формируется всё разнообразие существующих рецептов майонеза. Меняя пропорции ингредиентов и добавляя другие продукты, специи, можно обогатить вкус соуса и получить новые вкусные рецепты. Познакомимся с некоторыми из них.

С маринованным огурцом и луком-шалотом

В классический домашний майонез положить немного лука-шалот и маринованного огурца, предварительного натёртого на мелкой тёрке или очень мелко порубленного.

С чесноком, укропом и семечками подсолнуха

Домашний майонез смешать с укропом, чесноком (по вкусу), подсолнечными семечками (можно растолочь или измельчить в блендере). Все ингредиенты смешать по вкусу.

С куркумой и перцем

В майонез, приготовленный в домашних условиях, добавить куркуму и свежемолотый перец

С пряностями

В майонез домашнего приготовления добавить свежую рубленную кинзу, петрушку, тёртый имбирь, чеснок, молотую паприку, зиру, молотый кориандр и кайенский перец. Зелень и специи добавляются по вкусу.

К рыбным блюдам

Майонез смешать с кетчупом, чесноком, рубленным или тёртым на мелкой тёрке солёным огурцом, зеленью укропа и несколькими каплями соуса Табаско.

С твёрдым сыром и пряностями

Майонез смешать пополам со сметаной, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку, тёртый твёрдый сыр, хрен, прованские травы, сухой базилик, готовую смесь перцев.

С соевым соусом

В майонез добавить немного соевого соуса и натёртого на мелкой тёрке сыра Пармезан. Вместо обычного уксуса или лимонного сока, можно использовать уксус виноградный.

С ветчиной

В майонез, приготовленный самостоятельно, добавить мелко нарубленную ветчину, красный перец и чеснок.

С консервированными грибами

В домашний майонез положить измельчённые грибы и мускатный орех. Можно добавить немного сахара. Тщательно перемешать.

С хреном

Домашний майонез заправить тёртым хреном. Можно увеличить количество сахара и соли по желанию.

С томатным соусом

С отварной и жареной рыбой можно подавать майонез, приготовленный следующим образом. Лук, пассированный на растительном масле с добавлением уксуса соединить с томатным соусом. В смесь добавить листья эстрагона и прокипятить. После охлаждения массу соединить с домашним майонезом.

С болгарским перцем и зеленью

Приготовленный майонез смешать с мелко нарубленным жёлтым, оранжевым или красным болгарским перцем, зеленью петрушки и укропа. Подавать такой соус можно с холодными мясными и рыбными блюдами.

Ореховый

Мелкоизмельчённые орехи соединить с майонезом домашнего приготовления и густыми сливками. Использовать такой продукт можно с любым овощными блюдами.

Рецепт приготовления классического домашнего майонеза чрезвычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка или хозяин.

Майонез в домашних условиях миксером: пошаговый рецепт

А теперь перейдём к непосредственному рассмотрению рецепта приготовления классического майонеза – самого простого в изготовлении. На основе этого майонеза можно приготовить множество других рецептов, добавляя в него разнообразные продукты, специи, зелень.

Для домашнего соуса необходимо взять:

• Свежие яйца желательно ярко-жёлтого цвета (2 штуки)
• Хорошее рафинированное подсолнечное или оливковое масло (400 мл)
• Горчичный порошок или готовую горчицу (0,5 чайной ложки)
• Сок лимона или столовый укус (около 1 чайной ложки)
• Соль (0,5 чайной ложки)
• Сахар (0,5 столовой ложки)
• Чёрный перец (по желанию)

В процессе приготовления соуса после начала его загустения необходимо пробовать его на вкус, добавляя сок лимона (укус), соль и сахар по вкусу.

1. Взбить яйца в лёгкую пену с помощью миксера.
2. Постепенно очень осторожно небольшими порциями начать вливать масло. Взбить до небольшого загустения. Подливать масло тонкой струйкой, продолжая взбивать смесь. Подсолнечного масла может понадобиться больше, чем указано в рецепте, в зависимости от желаемой густоты нашего соуса.
3. В загустевший майонез положить готовую горчицу или порошок. При желании можно добавить немного перца. Он сделает майонез более ароматным. Продолжить взбивать смесь.
4. Добавляем сок лимона или уксус 9% концентрации. Смесь посветлеет. Заправить солью и сахаром по вкусу.
5. Простейший классический майонез готов.

Иногда приходится сталкиваться с жалобами, что приготовить майонез не получается. В чём же дело? Каковы причины? Главной причиной является несоблюдение технологи приготовления и выбор некачественных продуктов. Все продукты должны быть свежими. Масло надо выбирать густое и рафинированное. Нерафинированное масло придаёт резкий специфический запах, ухудшающий вкусовые качества майонеза. Добавлять масло нужно очень осторожно, маленькими порциями. Уксус или сок лимона добавлять в самом конце, корда майонез уже загустел. После загустения масло не добавлять иначе майонез потеряет густоту и начнёт расслаиваться. Приятного аппетита и вкуснейших новых рецептов майонеза!

Домашний майонез: видео