Как варить малиновое варенье на зиму?

Где найти лакомство, которое сравнится по вкусовым характеристикам с малиновым вареньем? Ягода является традиционной для наших мест, обладает огромной пользой. Любой хозяйке хочется сделать запасы повидла, желе из малины большими, ведь компоненты его помогают от простуды, считаются надежным средством профилактики широкого перечня болезней.

Чтобы сделать варенье, нужна малина, сахар. Иногда применяются другие ягоды или иные продукты, улучшающие вкус. Чтобы сделать интересный вариант варений, используется коньяк, спирт, агар-агар, лимонный сок и т. д. Продукт нежный, не стоит злоупотреблять перемешиванием. Делается все аккуратно, бережно. Переваривать нельзя, иначе ничего не выйдет.

Рецепты варенья из малины

Классический рецепт малинового варенья

Выполняется в 4 действия:

1. В качестве посуды подойдет таз с эмалью. Туда помещается 4 кг малины и ½ часть (в данном случае 2 кг) сахара. Состав перемешивается, с ним ничего не делают некоторое время для выделения сока.
2. Емкость нагревают до высокой температуры. Важно помешивать для лучшего смешивания с сахаром. Необходимо дать остыть по завершении. Удобно содержимое оставлять на ночь, продолжив приготовление утром.
3. Вторая варка. На плиту ставится тазик, будущее лакомство второй раз кипятится. После закипания, туда помещается еще 2 кг сахара. Посуда убирается с плиты. Каждую минуту содержимое помешивается, для скорейшего получения однородной массы.
4. После расплавления варенье расфасовывается по чистым емкостям и закрывается. При желании продукт пару часов охлаждается, немного настаивается. Во избежание порчи частички сахара должны исчезнуть. Крышки применяются любые – варенье не испортится благодаря добавленным компонентам.

Протертое варенье

Необходимо 750 г малины, 150 мл воды, 250 г сахара. Ягоды необходимо перебрать. Содержимое выкладывается в посуду, заполняется водой, кипятится на медленном огне 4-5 минут и пропускается сквозь сито в горячем состоянии. В состав кладется сахар, после чего все должно закипеть. Потом закатывается в банках.

Варенье из малины с большим количеством сахара

На 1 кг ягод используется 1,5 кг сахара. Малина кладется в посуду для варки, перемешивается с сахаром, помещается в холод на 10 часов. Потом состав следует вскипятить, подержать над огнем еще 15 минут.

Варенье из малины со спиртом

Требуется 1 кг малины, 1 кг сахара, ¼ стакана спирта. В малину помещается половина сахара, сбрызгивается спиртом (выливается весь). Емкость ставится на 6-7 часов в холодильник. После туда добавляется остальной сахар, содержимое помещается на огонь до готовности. Содержимое расфасовывается и закатывается.

Варенье из малины с лимоном

Необходимо 2 кг малины, 2,5 кг сахара, ¼ частица лимона. Ягоды кладутся в эмалированную посуду, засыпаются сахаром и помещаются в холодильник. Продукт пускает сок, после чего содержимое располагается на плите и доводится кипения. Потом огонь включается минимальный, снимается пенка.

Варится еще 30 минут, иногда перемешивается. За 5-7 минут до конца туда помещается сок лимона. Продукт остужается и раскладывается по банкам. Держать нужно в прохладном месте.

Малиновое варенье без варки

Нужно взять одинаковый объем малины и сахара. Продукты помещаются в банки, заранее стерилизованные над паром, и смешиваются. Нужно использовать пластмассовые крышки, которые кипятятся 30 секунд и надеваются. Держится продукт в холодном помещении.

Малиновое повидло на зиму

Готовится повидло так:

1. Малина (чистого продукта нужно 2 кг) перебирается, оттуда удаляются испорченные ягоды и мусор.
2. Укладывается в кастрюлю, желательно с толстым дном, заполняется половиной стакана воды.
3. Кастрюля накрывается, состав распаривается, варится на огне, пока малина не станет мягкой.
4. Протирается сквозь сито.
5. Добавляется 1 кг сахара.
6. Все это варится. Следует помешивать и удалять пенку до момента загустения. Понять, готово ли повидло, можно по капле. Если не растечется на холодной поверхности, значит, приготовлено.
7. Расфасовывается по емкостям, закатывается сухими крышками.

Еще один вариант приготовления малинового повидла:

1. В кастрюлю высыпается 5 стаканов ягоды. Содержимое наполняется жидкостью на палец выше, чем легла малина. После вскипятить, варить еще минуту.
2. Марля складывается в 5 слоев, делается мешочек. Туда укладывается содержимое и подвешивается над миской.
3. Утром марля выжимается для изъятия всего оставшегося сока. Что осталось, уже не пригодится. Сок переливается в кастрюлю.
4. 1 упаковка агар-агара разводится соком в другой емкости. После размешивания выливается в общую кастрюлю. Продукт варится кипящим еще 3 минуты.
5. Приготовленный состав разливается в банки горячим. Содержимое следует сразу закатать, оставить до остывания. Потом перенести в холод.

Малиновое желе на зиму

Для изготовления продукта не используются желирующие составы. В малине имеется пектин – вещество, по свойствам заменяющее желатин. Принцип тот же, что и для других рецептов. Выбирается чистая здоровая ягода, очищается от мусора. Можно собрать слегка недозревшие и неспелые ягоды в соотношении с созревшими 1:5. Они и будут придавать требуемый эффект продукту.

Сахара берется в 1,5 раза больше, но количество можно изменять по желанию. Варить нужно так: в ягоды высыпается 2/3 сахара, содержимое оставляется на 3 часа для появления сока. Потом ставится на огонь, желательно медленный, доводится до кипения, варится 5 мин. Состав полностью остывает, после чего сортируется по банкам, закатывается.

Другой рецепт малинового желе готовится следующим образом:

1. Банки для консервирования заранее стерилизуются и высушиваются для лучшего сохранения продукта.
2. Ягоды слегка измельчаются, варятся на огне без крышки пару минут. Когда становятся мягкими, огонь выключается и содержимое процеживается через марлю. Важно, чтобы в жидкость не попали косточки или мякоть.
3. Добавляется сахар в пропорции 1:1. Медленно варится и непрерывно помешивается 5 минут с момента начала кипения. После растворения сахара помешивание прекращается, желе держится на минимальном огне 10 минут так, чтобы состав не кипел.
4. Проверяется готовность. Для этого ложкой берется немного состава, выливается обратно в емкость. Если он жидкий, варится еще немного до нужной степени загустения. Важно не забывать, что после остывания содержимое станет еще гуще, так что не стоит переваривать.
5. Готовый продукт разливается в теплые банки почти до верха. Содержимое накрывается крышками, помещается в большую посуду, кипит еще 5 минут.

Как варить малиновое варенье на зиму: видео

Для приготовления малинового варенья некоторым требуется визуально оценить последовательность действий. Вот видеозаписи, помогающие разобраться с приготовлением: