Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Скумбрия с лимоном смотрится очень аппетитно на столе

Соленая рыбка появляется на столе, когда приходят гости. Отлично «заходит» с пивом, кладется на бутерброды и кушается с картошкой. Универсальный продукт, который можно приобрести в магазине/на рынке. А можно сделать самостоятельно. Второй вариант будет более предпочтительным.

Как засолить скумбрию?

Разные приправы, разнообразные маринады, пряности – скумбрия универсальная рыба, которую можно готовить так, как захочется. Ниже проверенный домашний рецепт, который отлично подойдет для ленивых. Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях по рецепту для лентяев, следуйте инструкциям.

Лучше всего рыбу нарезать равными частями

Приготовление простое и удобное. Берем 2 шт. скумбрии, режем, очищаем. Кладем в кастрюлю/контейнер. Добавляем в кастрюлю несколько лавровых листиков и черного перца шт. 10 горошин. Пускай стоит, настаивается. В это время готовим рассол:

• 1 стакан воды,
• 1 ст. л соли без верха.

Накрываем тарелочкой, рыба должна быть полностью покрыта рассолом. Пускай настоится примерно дня 2, после того, как настроится, можно снимать пробу.

Как засолить скумбрию быстро без рассола?

Вариант №1. Домашняя «засолка» может быть осуществлена и без приготовления рассола. Этот рецепт отличается простотой: разрезать рыбу, посыпать солью, натереть. Сложить все в банку, засыпать сверху солью. Еще один вариант — не разделывать рыбу, а солить целой.

В соли рыба получается, очень аппетитная. Только не забудьте потом ее хорошенько промыть водой

Вариант №2. Когда гости уже на пороге, стоит применить такой рецепт:

Рыбу засолить (см. выше) на 2 часа,
Готовится маринад (лук кружочками, лавр, горошком, растительное масла, сок одного лимона),
Рыба заливается маринадом – и вот через 15 минут она готова к употреблению!
Итог: И первый, и второй варианты рыбы получаются вкусными при минимальной затрате сил. Такую рыбку кладут на бутерброды (если мариновали филе), используют в качестве основного блюда для праздничного стола и подают с гарниром. Даже не обладающие кулинарными способностями могут справиться с задачей засола!

Рыбка пряного посола

Не знаете, как вкусно засолить скумбрию? Тогда Вам сюда!Пряный маринад пользуется большой популярностью за свою «скорость»: рыбка будет готова не через несколько суток, а через 10-12 часов!

«Тайный рецепт»:

• 5 горошков душистого перца,
• 2 листа лавра,
• 2 бутона сушеной гвоздики (или 1 ч.л. рассыпчатой),
• 2 приобретенные рыбки,
• 3 ст.л. соли,
• 50-70 мл пищевого уксуса (9%),
• 2 луковицы (для придания аромата лук можно заменить на чеснок, но это на любителя),
• 0,5 ст. подсолнечного масла.

Как приготовить?

Стадия потрошения

Аккуратно разделываемся с рыбой, ведь некоторые части, например, плавники могут поранить вас

Тушку скумбрии промывают в проточной воде. Отрезают голову, вынимают внутренности, снимают шкурку, вынимают кости. Останется только вкусное и нежное филе, лишенное костей и «придающих горчинку» внутренностей. Филе нарезают ломтиками. Ломтики отправляются в кастрюлю, посыпаются солью и натираются. Добавить лук и специи. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15. В это время мы займемся приготовлением маринада.

Подготовительная стадия: разобраться с приправами

Лук нарезают кольцами. Для того чтобы засолить рыбку, нужен маринад, в котором она будет стоять 10-12 часов. Приготовление маринада: выливаем в посудину растительное масло как основу для маринада, добавляем туда лавровый лист, уксус, гвоздику, перец горошком.

Приправы можно купить в магазине, так и подготовить самим

Маринуем!

Как вкусно засолить скумбрию с использованием этого рассола?

В кастрюлю с рыбой отправляем приготовленный маринад. Оставить на полдня. После этого поставить на «контрольные» 2 часа в холодильник. Достать и подать к столу.

Итог: изумительный вкус, который только могут подарить пряности, сочетается с ароматом рыбы и приобретает совершенно новые вкусовые нотки. Вкус блюда крепкий, сильный, есть в нем приятная терпкость и острота. Рыба словно тает во рту и нежными ароматами щекочет нёбо.

Каким образом засолить скумбрию: «рыбка на дымку»

Вариант для тех, кто любит маленькие кулинарные эксперименты. И один из таких экспериментов — рассол из чайной заварки, смешанной с жидким дымом. Получается пикантный вкус. Для приготовления нужно:

• 2 ст.л. сахара,
• 3 скумбрии,
• 4 ст.л. соли,
• 4 ст.л. чайной заварки,
• 4 ст.л. жидкого дыма (он в нашем случае определяет вкус и аромат).

Какая она аппетитная

Потрошим рыбу, моем под проточной водой, отрезаем головы. Хвосты оставляем. «Обезглавленную рыбу» сложить хвостами вверх в банку. Пока она «отдыхает», занимаемся маринадом.

Приготовление маринада:

• Налить в кастрюлю воды,
• Добавить соль, сахар, чайную заварку,
• Закипятить,
• Дать минут 20 настояться,
• Снять с плиты и процедить,
• Дать остыть,
• Как остынет — добавить жидкий дым.

Рыба + маринад: как делать?

Маринад должен быть холодным! Заливаем его в банку с рыбой, плотно закрываем банку. Отправляем на 3 дня в холодное место, не забывая время от времени взбалтывать «туманную» банку.

Итог: пройдет трое суток, вы достанете рыбку, порежете на части… Это блюдо станет вкусной легкой закуской, отлично сочетается с картофельным пюре. Замечательное решение для небольшого праздничного стола, на котором рыба появится наряду с сыром и вином.

Рыбка для бутербродов: филе на канапе

Не успеешь их приготовить, как их уже нет на столе

«Бутербродная» рыба может стать «королем» праздничного вечера. Приятная пряная закуска, которая отправляется на обжаренный багет с маслом или майонезом (как самый простой способ).

Как сделать филе для бутербродов?

Разделать рыбу: внимательно очистить от шкурки, убрать косточки, отрезать голову и хвост. Получится нежнейшее филе, которое можно будет использовать для засола. Рецепт приготовления засоленной рыбки:

• 0,5 кг филе,
• 2 щепотки соли,
• Перец по вкусу

Филе натереть солью и приправами (обычно это рекомендуют делать 1 раз, но для пущей уверенности можно 1 раз натереть, подождать полчаса и натереть второй – рыба «заберет» столько пряностей, сколько нужно). Заворачиваем филе в пергаментную бумагу (желательно свернуть максимально туго). Рыбка должна для полного приготовления полежать в холодильнике на протяжении 3-х суток.

Рецептов приготовление скумбрии очень много. Поэкспериментируйте – и обязательно получится! Быть может, у вас уже есть свой рецепт этого изысканного блюда?

Видео